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2017 / 04 / 15  13:13

スペシャルティコーヒーって?

当店では二つの規格からなるコーヒーがあります。

1つは創業当初から扱っているコマーシャルコーヒーです(コモディティコーヒー)。

もう1つはスペシャルティコーヒーです。

 

この二つのコーヒーは何が違うのか?

まずは、定義から。

スペシャルティコーヒーは、生産から精製、流通まで一貫したトレーサビリティーが明確かつSCAJもしくはCOEのカッピング評価で80点以上の物。

コマーシャルコーヒーはト、レーサビリティーが明確でなくSCAJもしくはCOEのカッピング評価で76点未満の物。

 

上記の文章ではふつうの人ならなんのこっちゃ?と言うのが普通だと思います。

味の違いで説明したらわかりやすいかなと思います。

コマーシャルコーヒーの特徴

・品質が安定しない(上記に書いてある通りトレーサビリティーが明確でないため)

・個性があまりない(反対に言えば飲みやすいコーヒーが多いとも言えます)

・冷めてくるとえぐみがでやすい

・品質が安定しないため価格が安い

スペシャルティコーヒーの特徴

・良い品質のコーヒーが多い

・それぞれに個性があり、コーヒーの甘みを感じられる

・冷めても温かい時とはまた違った美味しさを感じられえぐみも少ない、もしくはえぐみがない。

・一部のコーヒーからは”もはやコーヒーなのか?”と言いたくなるほどフルーティーな香味を感じられる

・品質が良いためコマーシャルコーヒーよりは価格が高め

 

やはり上記からみても現在スペシャルティコーヒーがメインであるのはしかたのないことかもしれません。

当店も個人店ですし他店や大型店に対抗するには味や品質で勝負するしかありません。

もっと言えば当店はスペシャルティコーヒーでも十分安い価格で提供しています。

お客様の状況に合わせてコーヒーを楽しんでください。