2017 / 02 / 19  16:25

新しい焙煎機

2月17日に新しい焙煎機が到着しました。

この焙煎機の特徴は、

・火力が強い

・排気が強い

・風量調整が可能

・小型焙煎機のため少量づつ焙煎でき、常に新しいコーヒー豆を用意できる

 

ただしこの焙煎機は今まで使ってきた焙煎機よりくせが強いので日々焙煎を微調整していきます。

目標とする味わいは

・コーヒーの自然な甘さを感じる

・味が長持ちするコーヒー

・適当に入れても美味しいコーヒー

 

お客様の反応も知りたいので遠慮せず美味しくないと感じた時でも意見を頂けるとうれしいです。

改めましてこれからも美味しいコーヒーを作り上げれるように焙煎がんばります!

焙煎機2.jpg

2017 / 02 / 16  08:45

今季のエチオピアについて

今季7月前後入荷予定のニュークロップ・エチオピア(ニュークロップ=新米の意味)についです。

ブラジルオリンピックでも話題に上がりましたが部族間抗争でエチオピアの状況は良くないと言われていました。

新情報によると去年に比べ増産かつ品質も良いとの情報が!

部族間抗争も今は沈静化しているそうです(弾圧でなければいんですが・・・)。

もちろん入荷時期までは予断をゆるしませんが今季は無事みなさんにエチオピアコーヒーをお届けできそうな感じです。

3月にはニュークロップではありませんがデボ地域のエチオピアコーヒーをお届け予定です。

今しばらくおまちください。

 

2017 / 02 / 15  08:56

ケニアとカフェインレスコーヒーについて

まずにはケニアについてです。

以前告知した通り今季買付高騰により販売休止予定でしたが、

ケニアファンのお客様からの販売継続の要望が多かったため”注文焙煎”という形で継続販売することになりました。

3月からケニア ウガンドゥを販売開始しますので今しばらくおまちください。

 

そしてカフェインレスコーヒーについてです。

当店でもちらほらとカフェインレスもしくはデカフェコーヒーを販売してほしいと言う声を聴くことが増えてきました。

当店としては味もあまりよろしくないし売る自信もありませんでしたが、

今週末に小型焙煎機導入により少量焙煎も可能になりましたので、

4月~5月よりカフェインレス・デカフェコーヒーを試験販売しようと思っています。

こちらも今しばらくおまちください。

 

2017 / 02 / 10  08:38

ナチュラル精製

NaturalCoffee”エルサルバドル シベリア農園”が販売開始となりました。

このNaturalCoffeeシリーズは2年間くらい販売継続しています。

商品名にも付いているようにナチュラル精製で生豆を加工したコーヒーになります。

簡単に言えばコーヒーの赤い実をつけたまま乾燥させてその後脱穀したコーヒー豆です。

このナチュラル精製のコーヒーは今までにない味わいのコーヒーで、フルーティー、スパイシー、複雑な余韻など今までに感じられなかった風味などを感じることが出来ます。

反面コーヒーぽくもないのでまったくダメな人にはダメなコーヒーだと思います。

当店でも決して売れ筋ではありませんし・・・

 

ただし今回のエルサルバドル シベリア農園は違います!

いつもに比べフルーティーさがすごいわけではありませんが、柔らかいフルーティーさとあからさまな甘みでおすすめのコーヒーに仕上がっています。

中々このレベルのコーヒーに出会えることはありません。

是非一度おためしください。

※写真はシベリア農園の物ではありませんが、コーヒーの赤い実を乾燥させている工程の写真になります。これがナチュラル精製です。乾燥後脱穀したらコーヒー豆が現れます。

 

 

2017 / 02 / 04  10:55

ルワンダとブルンディ

現在ルワンダとブルンディを販売中です。

自分がアフリカのコーヒーが好きなので年間通してよくアフリカのどこかのコーヒーを販売しています。

古くから知られているのはモカでお馴染みのエチオピア、キリマンジャロで有名なタンザニア、さらにはケニアなどがあります。

近年で言えばルワンダとブルンディが急速に品質向上したためにスペシャルティコーヒー業界では注目されています。

そのルワンダとブルンディは地図で見て頂ければ分かりますが、隣国どうしにあります。

隣国同士であるものの味わいは似てるようで似ていません。

ブルンディはより華やかでフルーティー、ルワンダは酸味は柔らかくどちらかと言えば甘みが主体のコーヒーです。

もちろんこれも全てにあてはまるわけではありませんが・・・

今回隣国どうしのコーヒーを焙煎してみて、改めてコーヒーの奥深さを自分自身知ることができました。

 

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