最新情報

2017-10-22 10:05:00

 今日は台風上陸の日ですが広島は毎度のことながら神回避でたいしたことないですね。。。まあ平和が一番です。

 

 この時期は中米のニュークロップ所謂新米が続々入荷する時期です。当店はあまり中米のコーヒーを取り扱いませんが今月3種類ほど中米のコーヒーが入荷しました。

 

 まず1つ目は現在販売中のグァテマラ ワイカンです。グァテマラらしいバランスの良さかつコスパの素晴らしいコーヒーです。

 

 そして販売はまだ先ですが残り2種類のテスト焙煎もしました。テスト焙煎で味のチェックをして最終的にどう仕上げていくか決めて販売へと至ります。

 

 まずはエルサルバドル ペナレドンナ農園のパカマラという品種のコーヒーです。パカマラ品種らしい独特の味わいがあります。そしてとてもきれいなコーヒーです。テスト焙煎時よりもう少し深く焙煎して販売しようと思っています。来年一月頃に販売開始予定です。

 

 最後にコスタリカ ブラックハニーです。これは年末恒例の年末特別コーヒーになります。ブラックハニーと言う精製方法で処理されたコーヒーで品質的には最高レベルのコーヒーになります。味わいもまた特別で赤ワインの風味を強く感じそれ以外にも多彩な風味を感じるコーヒーです。中々出会えるコーヒーではないので是非一度はお試しください!

 

 当店は南米ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、ルワンダ、インドネシア”マンデリン”を多く焙煎してきました。南米、アフリカ、アジアのコーヒーに比べ中米のコーヒーは欠点豆の少なさ、精製技術の高さを改めて感じることになりました。世界トップといってもいいでしょう。私があまり中米好きではないので今後も販売事態は少ないと思うのでご勘弁を笑

 

 

 

2017-10-21 13:35:00

本当に寒くなりました。

体調管理にきをつけないといけませんね。。。

 

ケニア カイグリF

前回のキギリマが最高レベルに良いケニアでした。それに比べると品質的には負けています。ただし良いケニアであることには間違いありませんのでご心配なく!

 

グァテマラ ワイカン

久しぶりにグァテマラの登場です。コスパの良い素晴らしいコーヒーです。くせもないので誰にでもおすすめできます。

10月後半から11月までの限定販売となります。

 

ドリップバッグが好評です。今回の出来は過去最高に良いので是非一度はお試ししてほしいです。ドリップバッグとは思えないほど本当にいいです!

2017-09-08 10:17:00

NaturalCoffee”コロンビア ボナンザ農園”が販売開始となりました。

とても甘いコーヒーです。

特別高品質品ですので価格は高めですが是非一度はお試しください。

今月の新商品も含めストレートコーヒー3種は今季の中で最高の品質になっています。

今月の新商品も含め全てのコーヒーを楽しんでみてください。

 

現在エアロプレスとい器具で抽出するのにはまっています。

飲んでみたい方は喫茶にてお試しください。

9月は暇・・・なのでまったり営業していきます!

2017-07-17 09:55:00

7月下旬よりコーヒーメニューのリニューアルをすることになりました。

コーヒーは農作物なのでその年その年によって味わいが変わっていきます。

その”コーヒーは農作物”であることを前提にコーヒーを提供していくことにします。

 

ブレンドコンセプトは手軽に買えるちょっぴり美味しいコーヒーです

ロイヤルブレンド・・・あっさり味のアメリカンコーヒー。

スペシャルブレンド・・・酸味も苦みも少ないバランス系コーヒー。

OldSchoolブレンド・・・深いコクと苦み。カフェオレやエスプレッソに最適なブレンド。

コロンビアClassic・・・コーヒーらしいほろ苦いコーヒー。ストレートコーヒーですがコロンビアのみブレンド枠のコンセプトになります。

 

ストレートコーヒーコンセプトは最高品質のコーヒーを提供です。

エチオピア・・・酸味と甘みが特徴の華やかなコーヒー。

ケニア・・・カシス、複雑な味、濃厚なコクにほろ苦いコーヒー。

 

季節限定ストレートコーヒー

コーヒーが農作物であるということは旬もあるということです。

その時々の最高品質の旬なコーヒーを1,2種類提供していく予定です。

2017-07-05 18:44:00

7月に入りました。今年の夏も暑そうですね・・・

 

今月も新しいブラジルが販売開始です。

2017年も半年過ぎましたが、焙煎人生の中で一番いろいろなブラジルを焙煎しました。

なのでちょろっとここでおさらいしようと思います。

 

・ブラジル コマーシャルランク

・ブラジル モジアナ地区

・ブラジル サンアントニオ農協

・ブラジル バージングランデ農園

・ブラジル パンタノ農園

・ブラジル ノッサ・セニョーラ・ド・カルモ農園

・ブラジル サンタジューシー農園(未販売。サンプルのみ焙煎)

・ブラジル ノヴァウニオン農園(未販売。サンプルのみ焙煎)

 

まだ半年ですがこれだけ焙煎してきました!並べてみたら自分でもたくさん焙煎したんだなと思う・・・

一番良かったのはサンアントニオ農協です。こちらは味が過去最高に良いとかではなくコスパ最高!という意味で一番良かったです。

毎年このレベルのコスパ最強コーヒーが手に入ればいいんですが農作物なのでそうもいきません・・・

ブラジルコーヒーは基本的に価格も休めでかつ味にくせがないためブレンドにも多用されます。

コーヒー屋にとってはブラジルコーヒーは大事な役割を果たせています。

ai珈琲を継いだ当初はつまらないコーヒーだなと思っていましたが、商売的なことや一部のマイクロロットで味わえる特別なブラジルを経験してからは大事なコーヒーだと思うようになりました。

今年もまだまだいろいろなブラジルコーヒーを販売予定なのでお楽しみに!

 

 

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