最新情報

2017 / 11 / 22  13:21

2017年総括

 焙煎の関係上から熱力学?を少し勉強しています。勉強するとなるほど!と言うことばかりでとてもおもしろいです!勉強嫌いなんですが全ては焙煎のためですね。

 

今日は暇なんで2017年の総括をしようかなと思っています。今年は新しい焙煎機も稼働していろいろ店の中のことも変化していきました。

 

エチオピア ギゲサWS

店主はエチオピアコーヒーが大好きです。今までのコーヒーにはないフルーティーな風味がたまらないです。今年は原料選びのコツもわかってきて良いエチオピアを継続して販売できるようにもなりました。その中で最近まで販売していたギゲサWSは当店で販売したエチオピアコーヒーの中では過去最高のエチオピアコーヒーでした。とにかくフルーティーな香味でとても素晴らしかったです。価格も過去最高でしたが笑 これからもエチオピアコーヒーは特に力を入れて販売していきますのでご愛顧よろしくお願いします。

 

グァテマラ ワイカン

基本的に良いコーヒーの条件としてしっかりトレースがとれたものだと思います。よって農園までしっかりわかるほうが良いと思っていました。現在販売中のワイカンは農園物ではなく農協物です。小農家から集められた物ですね。こういった農協物は価格が抑え目なので店側からすれば取り扱いやすいコーヒーにはなりますが価格に比例して味も普通のコーヒーが多く見受けられました。しかしこのワイカンは農協物とは思えない素晴らしい出来です。もちろんもっと価格の高いものはもっと素晴らしいものもあります。ですが消費者からすれば価格が安いに越したことはありません。そんな消費者に優しいグァテマラ ワイカンを是非一度お試しください。

 

ケニア ギキリマF

最近の流行からかケニアコーヒーも以前に比べ浅煎り~中煎りで仕上げたコーヒーが増えてきました。当店では割と昔からある中深煎りで仕上げています。中煎りまででは味わえない香味が中深煎りにはあるから中深煎りで仕上げているのです。しかし最近のケニアは中深煎りまで引っ張ると味が抜ける物が増えてきている感じがします。さらにそれに追い打ちをかけるように値段の高騰・・・。ここ数年は納得するケニアに出会っていませんでしたが久しぶりに素晴らしいと思ったのがこのギキリマです。2,3年ぶりに出会った素晴らしいケニアコーヒーは現在も販売中ですので是非一度お試しください。

 

以上の3つは今年取り扱ったコーヒーの中で特に素晴らしかったコーヒーたちです。

逆に例年に比べ良くなかったのがブラジルです。ここ数年春から夏にかけてブラジルのマイクロロットシリーズを販売していますが過去最低でした。マイクロロットとは特に選りすぐられたコーヒーのことなんですがそれでも今年はだめだなーと思ったのはやはりコーヒーは農作物だと言うことでしょう。

 

来年も良いコーヒーを販売できるように素材選びにも注力してがんばっていこうとおもいます。もちろん焙煎も技術が上がるように日々鍛錬です。

 

 

2017 / 11 / 01  12:02

11月の新商品・お知らせ

 寒いですね。10月忙しかったんですがそのわりに売上が・・・もっとがんばります!

 

エチオピア ゴティティWS

 11月中旬から現在販売中のギゲサWSと入れ替わり販売予定です。当店自慢のエチオピアコーヒーをどうぞお試しください。価格も少し安くなります。

 

ケニア カングヌF

 11月下旬より現在販売中のカイグリFと入れ替わり販売予定です。ケニアもエチオピアも独特な味わいで替えが聞きませんね。

 

コスタリカ ブラックハニー

 今年の年末特別コーヒーでワインの風味が素晴らしいコーヒーです。11月下旬より12月までの商品となります。

 

注文焙煎

 注文焙煎を始めます。詳細はメニューページをご覧ください。

 

 

 

2017 / 10 / 22  10:05

テスト焙煎

 今日は台風上陸の日ですが広島は毎度のことながら神回避でたいしたことないですね。。。まあ平和が一番です。

 

 この時期は中米のニュークロップ所謂新米が続々入荷する時期です。当店はあまり中米のコーヒーを取り扱いませんが今月3種類ほど中米のコーヒーが入荷しました。

 

 まず1つ目は現在販売中のグァテマラ ワイカンです。グァテマラらしいバランスの良さかつコスパの素晴らしいコーヒーです。

 

 そして販売はまだ先ですが残り2種類のテスト焙煎もしました。テスト焙煎で味のチェックをして最終的にどう仕上げていくか決めて販売へと至ります。

 

 まずはエルサルバドル ペナレドンナ農園のパカマラという品種のコーヒーです。パカマラ品種らしい独特の味わいがあります。そしてとてもきれいなコーヒーです。テスト焙煎時よりもう少し深く焙煎して販売しようと思っています。来年一月頃に販売開始予定です。

 

 最後にコスタリカ ブラックハニーです。これは年末恒例の年末特別コーヒーになります。ブラックハニーと言う精製方法で処理されたコーヒーで品質的には最高レベルのコーヒーになります。味わいもまた特別で赤ワインの風味を強く感じそれ以外にも多彩な風味を感じるコーヒーです。中々出会えるコーヒーではないので是非一度はお試しください!

 

 当店は南米ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、ルワンダ、インドネシア”マンデリン”を多く焙煎してきました。南米、アフリカ、アジアのコーヒーに比べ中米のコーヒーは欠点豆の少なさ、精製技術の高さを改めて感じることになりました。世界トップといってもいいでしょう。私があまり中米好きではないので今後も販売事態は少ないと思うのでご勘弁を笑

 

 

 

2017 / 10 / 21  13:35

10月の新商品のお知らせ

本当に寒くなりました。

体調管理にきをつけないといけませんね。。。

 

ケニア カイグリF

前回のキギリマが最高レベルに良いケニアでした。それに比べると品質的には負けています。ただし良いケニアであることには間違いありませんのでご心配なく!

 

グァテマラ ワイカン

久しぶりにグァテマラの登場です。コスパの良い素晴らしいコーヒーです。くせもないので誰にでもおすすめできます。

10月後半から11月までの限定販売となります。

 

ドリップバッグが好評です。今回の出来は過去最高に良いので是非一度はお試ししてほしいです。ドリップバッグとは思えないほど本当にいいです!

2017 / 09 / 08  10:17

新商品のお知らせ

NaturalCoffee”コロンビア ボナンザ農園”が販売開始となりました。

とても甘いコーヒーです。

特別高品質品ですので価格は高めですが是非一度はお試しください。

今月の新商品も含めストレートコーヒー3種は今季の中で最高の品質になっています。

今月の新商品も含め全てのコーヒーを楽しんでみてください。

 

現在エアロプレスとい器具で抽出するのにはまっています。

飲んでみたい方は喫茶にてお試しください。

9月は暇・・・なのでまったり営業していきます!

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...