最新情報

2018 / 10 / 06  10:46

EthiopiaWholichuwachu

前回の記事はEthiopiaKayonMountainのお話でしたが今回は精製方法、農園違いのEthiopiaWholichuwachuについてです。

大きな違いはKayonMountainはNatural精製でWholichuwachuはWash精製だと言う所です。味わいで言うとKayonMountainよりさらに輝いているコーヒーです。悪く言えば酸味が強い。果実のようなとても甘い香りにレモンの風味がとても強くでています。もはやコーヒーではない・・・そんなコーヒーです。KayonMountainに比べると好みは別れそうですがとても高品質品なので販売の際は是非お試しください。

2018 / 10 / 04  12:05

EthiopiaKayonMountain

現在販売中のKayonMountain。店主が一時はまっていたNatural精製のコーヒーなんですが・・・

当店で取り扱ってきたNatural精製の中で過去最高の品質かもしれません!もちろん個人の感じ方はそれぞれあると思うんです。例えばNatural独特の発酵感は弱めです。ですがこのKayonMountainはバランスがとても良いです。ゴクゴクと飲んでしまいます。自分で作ったコーヒーをあまり褒めないようにしているんですが今回は素晴らしすぎる!

2018 / 10 / 03  13:46

新しいコーヒーがまとめて入荷

台風やら通関の関係やらで新しいコーヒーの入荷が遅れていましたがようやく入荷しました。

以下の4つ。

Ethiopia KayonMountain

Ethiopia LayoTaraga

Ethiopia WolichuWachu

CostaRica LaLajasYellowHoney

これらを順に販売していくので楽しみにしておいてください。どれもトップレベルのコーヒーです。規格で言うとトップスペシャルティコーヒーです。10月3日本日焙煎しましたが特に驚いたのが現在販売中のKayonMountainとLasLajasです。KayonMountainはナチュラル精製ですがWash精製とNatural精製の良いとこどりしたコーヒーでLasLajasは梅酒のような今までにないコーヒーに仕上がっています。

 

 

2018 / 09 / 18  09:05

いろいろお知らせ

焙煎について・・・8月の終わりくらいから焙煎方法を少しづつ調整しています。以前より中煎り以下の商品に綺麗さが欠けてきているのがきになったためです。こだわりだせばなんの世界でもそうですが終わりのない世界なのでストレスがたまります。が!この終わりのない世界こそ飽き性の自分が飽きずにここまでやってこれたことなのかもしれません。

 

商品(コーヒー)について・・・この時期にニュークロップ(新米)が続々と入港してきます。以下の商品は全て特別ロットの希少かつ高品質商品になります。限定品なので欲しいお客様は必ずホームページの最新情報を見るようにしてください。

9月下旬~10月 NaturalCoffee”KayonMountain”

11月 Costa RicaLasLajas

11月~12月 CarmoBestCup#6 SitioDaPedra

1月~3月 EthiopiaWolichuWachu、EthiopiaLayoTaraga

 

 

今後について・・・日曜日祝日営業を増やす予定です。ただ一人でやってるのでしんどい時は休みます。ホームページを見るくせをつけてくれるとありがたいです。次に定番商品終売のお知らせです。長年愛されてきましたコロンビアを今回のロット分で終売とさせて頂きます。今の価格帯で自分が納得するロットが少なすぎるのが要因となります。自分はコーヒーを農作物と捉えています。お客様それぞれに国への思い入れがあるようですが良い時悪い時があります。自分はその年の良いロットを仕入れることを優先にします。その気持ちはわかって頂けているお客様、まだわかって頂けてないお客様にもいつか伝わると思っています。

 

2018 / 08 / 04  11:53

5日(日曜日)の営業について

10時頃~14時頃まで営業予定です。よろしくお願いします。

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