最新情報

2018 / 12 / 16  09:54

メモ(風味)

ナッツ、アーモンド・・・ブラジル、グァテマラ、ドミニカ、メキシコ、コスタリカ(wash)、エルサルバドル

キャラメル・・・グァテマラ、ブラジル

チェリー・・・パカマラ品種

洋ナシ・・・パカマラ品種

グレープフルーツ・・・ケニア

レモン・・・エチオピア、ケニア、ジャバ品種

ライム・・・一部のペルー?

トマト・・・一部のエクアドル?

2018 / 12 / 05  08:31

2018年総括

2018年の目標としていた”安定した仕入れ”はクリアできたと思います。信頼できるバイヤーさんと繋がりが出来たのがとても大きいと思います。当店は直接買い付けはしませんのでバイヤーと密に話すことはとても大事です。2019年の目標はまだきめていません。。。。

 

 

ブラジル プレミアムボイア

ブラジル ダテーラ農園デカフェ

ブラジル シャロン農園

☆ブラジル セラネグラ農園レゼルバ

ブラジル カタンドゥーバ農園

ブラジル サンマヌエル農園

ブラジル サンパウロ農園

ブラジル クラウジオ・コンゴニアス農園

◎ブラジル シャロン農園(カフェヴィーニョ)

☆ブラジル ドナネネン農園ピーベリー

☆ブラジル リオブリリャンチカフェ農園(セラードコンテストNatural部門優勝ロット)

ブラジル サンペドロ・デ・アルカンタラ農園(セラードコンテストWash部門優勝ロット)

ブラジル ドゥアスポンチス農園18/19

◎ブラジル サンタカタリーナ農園18/19

コロンビア ラ・グアメイラ農園16/17

◎コロンビア ラ・グアメイラ農園17/18

☆コロンビア サマニエゴ小農家(コンドル社)

コロンビア モンテシエラ農協

◎ペルー カハマルカ

☆エクアドル エルグランヘロ農園

☆グァテマラ ワイカン16/17

☆グァテマラ ワイカン17/18

グァテマラ エルインヘルト農園タンザニア区画カツアイ

グァテマラ フロンレシア農園

パナマ カルメン農園

◎コスタリカ ラスラハス イエローハニー

☆エルサルバドル ラスベンタナス農園

ケニア ニューガタンガ組合

エチオピア ドゥメルソ

エチオピア ウォリチュワチュ

☆エチオピアカヨンマウンテンN

インドネシア マンデリン”ドロサングール地区小農家”

2018 / 12 / 03  14:09

生豆在庫情報と品質情報 最新版

今季の豆が揃ってきたので品質情報と共に記載しておきます。自分用のメモでもあります。SCAA評価の点数も記載します。点数が高いほど業界的には品質が良いということになります。当店は点数がつけれませんのでバイヤーさんがつけた点数になります。ずっとやってるとだいたいこの豆はこんくらいの点数だろうなってのはわかってきますがね・・・

 

ブラジル プレミアムボイア 

SCAA評価76点~79点

ランク:プレミアム

生豆説明:ブレンド用の素材で重宝しています。これといった特徴もないですが安定供給され価格も安いのが魅力です。この価格帯の割に欠点豆も少ないです。あくまでこの価格帯であればの話ですが・・・

 

ブラジル サンタカタリーナ農園

SCAA評価83点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:スペシャルティコーヒーによくあるフルーティーさはありません。どちらかと言えば昔懐かしと言った味わいのコーヒーです。安定供給され収穫年度による味わいのブレが少ない所がこのコーヒーの魅力になります。

 

コロンビア ラグアメラ農園

SCAA評価83点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:昨年度は欠点豆が多くこれがスペシャルティランクのコーヒーかよって感じで絶望したのを覚えています。今季は改善され欠点豆が少なくなりました。味わいは昨年度から引き続き良好です。こちらのコーヒーも安定供給第一に作られているコーヒーになります。ブラジルよりは収穫年度により味わいのブレが大きいように思えます。12月5日追記間違っていました。。。袋によって欠点豆の量が違います。。。フザケンナ

 

グァテマラ ワイカン

SCAA評価84点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:昨年度より取扱が始まったコーヒーです。昨年度より欠点豆が減りましたが味わいは昨年度の方が上になります。とは言えこの価格帯でこの品質はとても素晴らしいです。来年度以降もとても楽しみなコーヒーです。

 

エチオピア カヨンマウンテン農園

SCAA評価86点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:正直点数以上に素晴らしいコーヒーだと思いました。数年に一度しか手に入らないレベルのコーヒーです。風味もしっかり感じられるしクリーンですしとにかく素晴らしい!

 

エルサルバドル ラスベンタナス農園

SCAA評価88点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:国内コンテスト入賞ロットです。パカマラの特徴がしっかりでているとても素晴らしいコーヒーです。

 

以上になります。最後に一言。

!スペシャルティコーヒーとは魔法の言葉である!

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