ai珈琲 東広島の自家焙煎コーヒー専門店

生豆在庫情報と品質情報 最新版

2018 / 12 / 28  14:09

今季の豆が揃ってきたので品質情報と共に記載しておきます。自分用のメモでもあります。SCAA評価の点数も記載します。点数が高いほど業界的には品質が良いということになります。当店は点数がつけれませんのでバイヤーさんがつけた点数になります。ずっとやってるとだいたいこの豆はこんくらいの点数だろうなってのはわかってきますがね・・・

 

ブラジル プレミアムボイア 

SCAA評価76点~79点

ランク:プレミアム

生豆説明:ブレンド用の素材で重宝しています。これといった特徴もないですが安定供給され価格も安いのが魅力です。この価格帯の割に欠点豆も少ないです。あくまでこの価格帯であればの話ですが・・・

 

ブラジル サンタカタリーナ農園

SCAA評価83点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:スペシャルティコーヒーによくあるフルーティーさはありません。どちらかと言えば昔懐かしと言った味わいのコーヒーです。安定供給され収穫年度による味わいのブレが少ない所がこのコーヒーの魅力になります。

 

コロンビア ラグアメラ農園

SCAA評価83点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:昨年度は欠点豆が多くこれがスペシャルティランクのコーヒーかよって感じで絶望したのを覚えています。今季は改善され欠点豆が少なくなりました。味わいは昨年度から引き続き良好です。こちらのコーヒーも安定供給第一に作られているコーヒーになります。ブラジルよりは収穫年度により味わいのブレが大きいように思えます。12月5日追記間違っていました。。。袋によって欠点豆の量が違います。。。フザケンナ

 

グァテマラ ワイカン

SCAA評価84点

ランク:スペシャルティ

生豆説明:昨年度より取扱が始まり2018年度より定番での販売となったコーヒーです。昨年度より欠点豆が減りましたが味わいは昨年度の方が上になります。とは言えこの価格帯でこの品質はとても素晴らしいです。来年度以降もとても楽しみなコーヒーです。2018年12月にワイカンを買付ているバイヤーさんが来店されました。来季も同じ価格で買付できそうとのことです。品質に関しては日本に来てからでないとわかりませんね。コーヒーは輸送状況によって大きく品質が変わるためです。

 

エチオピア カヨンマウンテン農園

SCAA評価86点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:正直点数以上に素晴らしいコーヒーだと思いました。数年に一度しか手に入らないレベルのコーヒーです。風味もしっかり感じられるしクリーンですしとにかく素晴らしい!

 

エルサルバドル ラスベンタナス農園

SCAA評価88点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:国内コンテスト入賞ロットです。パカマラの特徴がしっかりでているとても素晴らしいコーヒーです。

 

ブラジル ドナネネン農園N酵母発酵

SCAA評価86点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:酵母発酵という特殊な精製方法のおかげでとてもフルーティーです。酵母発酵に関しては賛否がわかれます。

 

エチオピア ラヨタラガ

SCAA評価-点

ランク:トップスペシャルティ

生豆説明:グジ地区の特別ロットが入荷。