• グァテマラWASA

    10月より3期目のお付き合い！ニュークロップ近日入荷！
    2期目のお付き合いとなるモンテネグログループのフランシスコ・ケサダさん。1派手さはなく定番商品として重宝される普通に上質なコーヒーです。

    生産地：ハラパ県マタケスクイントラ
    標高：1800m
    品種：ブルボン
    精製方法：ウォッシュト
    SCA評価：85
    フレーバー：アーモンド、カカオ、ほのかに紅茶とハーブ
    味わい：ほのかな苦み、グッドバランス

    150g¥1000
    250g¥1700⇒set¥1300

ピピル語（ピピル族が使っていた言葉）から名付けられた「マタケスクイントラ」、「網袋」を意味する「マタトル」、そして先住民の犬を呼ぶ言葉であった「イツクイントラ」。ハラパ県のこのマタケスクイントラ自治体では、レッドブルボンの品種を多く栽培しています。グァテマラ東部で最も標高の高い地域のひとつです。濃厚なチョコレートの風味と、粘土質の地域であることが特徴です。この地域は、ここ数年の間に大きな成功を収めており、この地域はこれからますます人気がでていくと思います。そして驚くようなコーヒーに出会えるチャンスが多いでしょう。

収穫後、チェリーを12時間寝かせます。その後、手作業で豆を選別し、果肉除去、ウェットファーメンテーションで平均12～24時間発酵させ、その後水洗いします。最後にパティオで15～20日間乾燥させ、倉庫で30～45日間休ませます