• マリサベル カバジェロHonduras

    2期目のお付き合いとなるマリサベルさんのコーヒーが今年も入荷しました。
    世界的にも有名な女性生産者であるマリサベルさんですが当店でもリピート率の高い人気商品となりました。
    去年は緑茶フレーバーが特徴でしたが今年は親しみやすい柔らかいコーヒーに仕上がっています。

    生産地:ラパス県サンホセ
    標高:1500m
    品種:カツアイ
    精製方法:ウォッシュト
    SCA評価:
    フレーバー:ほのかにキャラメル、オレンジ、アプリコット
    味わい:柔らかく甘い

 マリーサベル・カバジェロは、コーヒーが常に生活の一部となっている家族の出身です。1910 年、彼女の曾祖父フェリペ ガルシアは食料品と引き換えにドイツへコーヒーの輸出を始めました。その後、農場は彼女の祖父、次に母親に受け継がれ、現在は彼女と夫のモイセス・エレラの手に渡っています。
 モイセスのコーヒーへの関わりの物語は、1986 年にグアテマラでコーヒー輸出業者で働き始め、その後ホンジュラスのマルカラに転勤となり、彼はそこで出会ったマリーサベル意気投合し、結婚し、そこから 1996 年に彼らの農場プロジェクトが始まりました。
 それ以来、彼らは高品質のコーヒーの生産に努め、COE ホンジュラスの品評会で何度か第1 位に輝き、ホンジュラスのすべての生産者にとってコーヒーに対する献身、革新、情熱の一例となっています。


<ウォッシュドプロセス>
収穫後、チェリーは垂直型果肉除去機を通過し、コンクリートタンク内で 12 ~ 16 時間ドライ発酵させます。
次にコーヒーを洗浄し、乾燥段階に進む前に遠心分離機で余分な水分を除去します。
大きなロットはパティオで3~5時間「予備乾燥」させてから、グアルディオラ(機械乾燥)に70~80時間入れます。
ただし、マイクロロットは水洗いされたあと、アフリカベッドに置かれ、11 ~ 15 日間乾燥させます。