ブログ記事一覧

この1か月でまさかの7キロダイエットに成功しました。自転車乗っただけでこれとは。。。恐るべし！！！ 最近焙煎をかなりいじくってます。特に風量！そこまで強い風量を意識して焙煎してたつもりはないんですがクリーンさを維持するため？的な安易...

1月より販売してきたエクアドルシリーズが終わりを迎えようとしています。好評の内終えることができました。ありがとうございます。 レオポルド・アンドラデさんとアルナウド・カウセさんの二人の生産者によるコーヒーでした。色々な品種と精製方法...

2021年秋より販売したグァテマラシリーズ。好評の内終えることが出来ました。ありがとうございます。 あまりにもありきたり過ぎると言う理由から当店での販売は敬遠してきましたが改めてグァテマラとじっくりと向き合うと高品質コーヒー生産国古...

当店はホームページのaboutにも書いてあるように正直に商売することを心掛けています。 　店主が店に入るまでの当店の商品はコモディティーコーヒーもしくはプレミアムコーヒーと言う品質規格のコーヒーでした。店主が入った頃から所謂スペシャ...

久しぶりのブログです～。文才はないのでただの殴り書きですいません・・・ サービス業は全般的に色々なお客様と接することが多い職種だと思います。基本的にどんな仕事も大変だと思ってる店主なのですが、ここ最近店主の店だけの話だけではなく取引...

1月より販売開始となるエクアドルの生産者様のインタビュー記事となります。バイヤー様からのご提供です。

あっという間に年末。。。毎年恒例のランキングをしていこうと思います。 5位ケニアガタイティ・・・ここ数年は良いロットが入荷した時のみ販売する季節商品。その季節商品の中でも圧倒的ナンバーワン人気のケニア。今年は2種類しか販売していませ...

当店では久しぶりにグァテマラコーヒーを販売しました。そのことにより焙煎技術の向上やコーヒーへの考え方の変化について書いてみます。

来年入荷のエクアドルコーヒーについて書いています。たくさんの品種が入荷予定です。

当店の焙煎の考え方を書いています。焙煎の考え方にによってコーヒーの味わいは大きく変わります。